在福州集美大学，以下专业可能被认为是冷门专业：
海洋科学：
由于厦门是一个沿海城市，拥有丰富的海洋资源，集美大学开设了海洋科学专业。然而，这个专业在全国范围内的就业前景相对较窄。
船舶与海洋工程：
这个专业主要研究船舶和海洋工程的设计、建造和管理，由于行业的特殊性，就业前景相对较窄。
水产养殖学：
这个专业主要研究水产动植物的养殖技术和管理方法，尽管中国是一个水产资源丰富的国家，但这个专业的就业前景相对较窄。
食品科学与工程：
这个专业主要研究食品的加工、储存、检测和安全等方面的知识，尽管食品行业是一个庞大的产业，但这个专业的就业前景相对较窄。
环境科学与工程：
这个专业主要研究环境保护、污染治理和生态修复等方面的知识，尽管环保行业在中国得到了越来越多的关注，但这个专业的就业前景相对较窄。
生物科学：
这个专业主要研究生物学的基本理论和实验技能，尽管生物学是一个基础学科，但这个专业的就业前景相对较窄。
音乐学：
这个专业主要研究音乐的理论、表演和教育等方面，尽管音乐是一个广泛的领域，但这个专业的就业前景相对较窄。
舞蹈学：
这个专业主要研究舞蹈的表演、创作和教育等方面，由于舞蹈行业的竞争激烈，这个专业的就业前景相对较窄。
美术学：
这个专业主要研究美术的创作、鉴赏和教育等方面。
法学：
法学专业由于招生人数较多，但报的人较少，很多上了投档被调剂的都是去法学或者社会工作，因此也被认为是冷门专业之一。
社会工作：
社会工作专业同样由于招生人数较多，但报的人较少，很多上了投档被调剂的都是去法学或者社会工作，因此也被认为是冷门专业之一。
中文：
中文专业没有国际经济贸易那么热门，但也不算冷门。
哲学、历史、考古、出版编辑学、档案学、博物馆学、民族学：
这些专业一般没有谁会去特意报，因此也被认为是冷门专业。
汉语言：
汉语言专业也被认为是冷门专业之一。
海商：
海商专业也被认为是冷门专业之一。
英语：
英语专业虽然较为普遍，但在某些情况下也可能被认为是冷门专业。
物流工程：
物流工程专业在某一时期被认为是冷门专业，就业对口岗位不多。
体育艺术类：
体育艺术类人数少，但就业也不见得差。
生工类：
生工类专业的人数还可以，但对口工作岗位却不多。
这些专业的冷热门程度可能随时间和市场需求有所变化，建议在选择专业时综合考虑个人兴趣、职业规划以及行业前景。