大学药膳学专业主要学习的课程包括：
专业基础课程
中医学
中药与方剂
中医临床概要
营养学
食品营养与卫生
中医养生概要
食品质量与安全
专业核心课程
药膳与食疗基础
药膳与食疗技术
中医体质评估与应用
中药炮制技术
特殊人群营养
常用烹饪技术
快消品药膳及现代药膳制作技术
其他相关课程
中医诊断学
常见疾病学
营养保健学
中医体质辨识与调理
药膳烹饪
药膳产品研制
营养配餐与设计
亚健康及慢病膳食调理
老年膳食调理
产后膳食调理
健康咨询服务
实践技能课程
药膳制作师培训
疾病养生学
现代营养学
经典药膳食谱学习
药膳学专业旨在培养学生掌握中医药膳食疗技术、中医诊断学、常见疾病学、营养保健学等方面的基本知识和基础理论，接受药膳与食疗的基本训练，具有药膳食疗产业与信息技术的思维，能够提高教育消费者和开拓市场的能力。毕业生可从事中医养生保健、药膳制作、营养配餐、亚健康调治、老年膳食调理、产后调理、公共营养指导、健康咨询服务等相关岗位工作。