江南大学在湖北的录取专业包括：
1. 机械工程
2. 制药工程
3. 数字媒体技术
4. 人工智能
5. 大数据管理与应用
6. 临床医学（学制：五年）
7. 应用化学
8. 生物技术
9. 会计学
10. 纺织工程
11. 化学工程与工艺
12. 高分子材料与工程
13. 微电子科学与工程
14. 自动化
15. 机器人工程
16. 环境工程
这些专业在湖北的招生计划和选科要求如下：
机械工程：7人，学制5年，学费5800元/年，选科要求首选物理，再选不限。
制药工程：6人，学制5年，学费6380元/年，选科要求首选物理，再选化学。
数字媒体技术：6人，学制4年，学费5800元/年，选科要求首选物理，再选不限。
人工智能：6人，学制4年，学费5800元/年，选科要求首选物理，再选不限。
大数据管理与应用：6人，学制4年，学费5200元/年，选科要求首选物理，再选不限。
临床医学：6人，学制5年，学费6800元/年，选科要求首选物理，再选化学/生物（2选1）。
应用化学：5人，学制4年，学费6050元/年，选科要求首选物理，再选化学。
生物技术：5人，学制4年，学费6050元/年，选科要求首选物理，再选化学。
会计学：5人，学制4年，学费5200元/年，选科要求首选物理，再选不限。
纺织工程：5人，学制4年，学费5800元/年，选科要求首选物理，再选化学。
化学工程与工艺：5人，学制4年，学费5800元/年，选科要求首选物理，再选化学。
高分子材料与工程：5人，学制4年，学费6380元/年，选科要求首选物理，再选化学。
微电子科学与工程：5人，学制4年，学费5800元/年，选科要求首选物理，再选不限。
自动化：5人，学制4年，学费6380元/年，选科要求首选物理，再选不限。
机器人工程：5人，学制4年，学费5800元/年，选科要求首选物理，再选不限。
环境工程：5人，学制4年，学费5200元/年，选科要求首选物理，再选不限。
建议考生在报考时仔细查看每个专业的选科要求，以确保符合自己的学科特长和职业规划。