纽伦堡大学在多个学科领域表现卓越，其中最好的专业包括：
通信工程：
该专业在全球排名第45位，德国排名第1位，显示出其在通信工程领域的领先地位。
材料科学与工程：
该专业在全球排名第2位，德国排名第2位，表明其在材料科学和工程方面的研究实力。
能源科学与工程：
该专业在全球排名第81位，德国排名第4位，体现了其在能源科学和工程领域的优秀表现。
基础医学：
该专业在全球排名第94位，显示其在医学领域的较高水平。
口腔医学：
该专业在全球排名第81位，德国排名第1位，表明其在口腔医学方面的专业实力。
电力电子工程：
该专业在德国排名第2位，显示出其在电力电子工程领域的突出表现。
此外，纽伦堡大学的经济学、社会科学、人文学科等领域也有很好的表现，尤其在材料专业方面享有高声誉。
综上所述，纽伦堡大学在通信工程、材料科学与工程、能源科学与工程等专业方面具有显著优势，这些专业在全球和德国的排名中均表现优异。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些领域。