河南紧缺大学专业目录包含13个大健康类紧缺专业，具体专业如下：
医药卫生大类
中医养生保健
预防医学
生物制药技术
护理
药学
针灸推拿
医学检验技术
医学影像技术
康复治疗技术
口腔医学技术
中西医结合
公共卫生管理
健康服务与管理
食品药品与粮食大类
食品营养与检测
食品质量与安全
药品生物技术
药品经营与管理
粮食工程技术
这些专业是根据河南省产业转型升级关键期人才需求现状，由省教育厅和省工业和信息化厅联合发布的。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些紧缺专业，以更好地适应河南省及周边地区的产业发展需求。