开州区开设的大学专业包括但不限于以下这些：
本科专业（专科起点）
金融学
法学
小学教育
汉语言文学
汉语言文学（师范方向）
计算机科学与技术
机械设计制造及其自动化
土木工程
水利水电工程
工商管理
会计学
行政管理
市场营销
学前教育
书法学
公共事业管理（卫生事业管理方向）
公共事业管理（家庭及社会教育指导方向）
教育技术学（在线教育方向）
专科专业
开放教育专业30个
“一村一名大学生”项目专业5个
“助力计划”项目专业5个
其他学院专业
水利与环境学院：水利水电工程、环境工程、给水排水工程、地理信息系统、水文与水资源工程、道路桥梁与渡河工程
物理工程学院：物理学、应用物理学、测控技术与仪器、电子科学与技术、电子信息科学与技术
机械工程学院：工业设计、机械工程及自动化、机械设计制造及其自动化
电气工程学院：自动化、电气工程及其自动化、生物医学工程
信息工程学院：电子信息工程、通信工程、计算机科学与技术、软件工程
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业可能会根据时间和政策有所调整。建议直接咨询相关教育机构以获取最准确的信息