二级水利建造师的学历要求如下：
大专及以上学历：
这是报考二级水利建造师的基本学历要求。考生需要具备工程类或工程经济类专业的学历，无论是全日制还是非全日制。
中专及以上学历：
除了大专及以上学历外，考生还可以选择具备工程类或工程经济类中专及以上学历，并从事建设工程项目施工管理工作满2年。
专业要求：
考生的学历必须为工程类或工程经济类专业，其他专业则不符合报考条件。
工作经验：
除了学历要求外，考生还需要具备相应的工作经验。具体要求为：
大专及以上学历者，需要至少2年的相关工作经验。
中专及以上学历者，需要至少2年的相关工作经验。
对于取得工程类或工程经济类双学士学位或研究生班毕业的人员，工作满3年，其中从事建设工程项目施工管理工作满2年。
免试条件：
部分考生还可以根据自身条件申请免试部分科目。例如，取得工程或工程经济类中级及以上专业技术职务任职资格，或工程类或工程经济类大学专科以上学历并从事建设项目施工管理工作满15年的人员，可以免试《建设工程施工管理》科目。
综上所述，二级水利建造师的学历要求主要为大专及以上学历，并需要具备相应的工作经验。符合这些条件的考生可以报名参加二级建造师执业资格考试。