冶金造价员的从业范围主要包括以下几个方面：
项目前期造价咨询
编制投资估算、招标文件等。
招标工作
编制招标文件、评审投标文件、制定中标方案。
工程设计阶段
参与工程设计、施工图设计和施工方案编制，提供造价咨询。
工程造价预算编制
编制工程造价预算、施工组织设计和工程量清单等。
工程变更管理
评估变更造价影响。
工程结算与竣工决算
参与工程结算工作，编制工程结算书；参与工程竣工决算工作，编制工程竣工决算书。
成本核算与控制
进行成本核算和成本控制，编制工程量清单和材料清单，进行材料采购和库存管理。
合同管理
包括合同的签订、履行和变更管理。
施工现场管理与监督
确保工程质量和进度。
部门协调
协调各部门之间的工作，保证项目顺利进行。
风险评估与风险控制
编制风险评估报告、制定风险控制措施。
其他相关工作
包括工程预算、结算、审计、招投标等工作。
综上所述，冶金造价员的从业范围涵盖了项目从前期咨询到后期结算决算的全过程，涉及造价编制、成本控制、合同管理、现场监督及风险评估等多个方面。