造价员在审核单价合同时，应当遵循以下步骤和方法：
理解合同内容
仔细研究合同、协议和招投标文件，明确工程价款的结算方式。单价合同包括估计工程量单价合同、纯单价合同和单价与包干混合式合同。
分析合同条款
深入理解合同中的各项条款，包括工期约定、奖惩机制、质量要求、双方权利与义务、计价方式与合同类型、付款条件与安排、变更与索赔机制、结算规定以及保修范围与责任等。
审核工程量清单
对照合同工程量清单，核实每个项目的综合单价是否与招标文件及中标人报价一致。对于不在工程量清单之内的项目，需按照省市造价部门发布的施工期间的定额、费用标准、价格信息及中标降幅系数进行计算。
材料价格审核
根据中标人材料价格明细表，核实已有材料的价格。对于明细表中未列出的材料，应进行市场询价，或按照省市造价部门发布的材料价格与中标价降幅系数的乘积计算。
应用审计方法
采用全面审计法、核准图审计法或分组计算审计法，对工程价款进行详细审查。全面审计法是对全部项目进行逐一审查；核准图审计法是利用标准图纸或通过图纸施工的工程项目，先编制标准预算或决算造价，以此为标准进行对比审计；分组计算审计法则是将分项工程分组，审计计算同一组中某个分项工程量，再利用工程量间的相同或相似计算基础，判断同组中其他几个分项工程量。
关注调价条款
仔细研究合同中的调价条款，根据结算调价条款进行工程价款审计。注意是否有价格调整的条件和计算方法。
结算审核
掌握结算流程、结算依据和时间限制，确保项目完成后能迅速而准确地完成造价结算。对于未完成的工程或变更增减项目，应按合同条款进行相应的扣减或增加。
合规性检查
确保所有造价工作在国家及省市关于工程造价的相关规定及管理办法的框架内进行，避免因合同条款不明确导致的经济纠纷。
通过以上步骤和方法，造价员可以有效地审核单价合同，确保工程价款的准确性和合理性。