造价员可以从事的专业主要包括以下几类：
土建造价专业：
从事建筑基础、主体、屋面、装饰工程等的造价工作。
安装造价专业：
从事给排水、电气、暖通、消防等的造价工作。
市政造价专业：
从事道路、桥梁、涵洞、管网工程等的造价工作。
园林造价专业：
从事绿化、园路、景观小品、路灯工程等造价工作。
水利专业：
从事水利工程建设项目相关的造价工作。
交通专业：
主要在公路隧道造价工程方面发展。
装饰专业：
从事装饰装修工程的造价工作。
电力专业：
涉及电力工程的造价工作。
此外，根据最新的执业范围，一级造价工程师分为土木建筑工程、交通运输工程、安装工程、水利工程四个专业类别。
建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业进行深入学习。目前，土建专业较为普遍，但安装专业也有较好的发展前景。同时，也可以考虑一些新兴专业如水利工程、交通工程等，以适应市场需求。