监理工程师离职项目变更涉及一系列的程序和注意事项，以下是一些关键点：
变更原因
监理工程师可能因为个人原因（如辞职、调离等）或因能力或素质问题被更换。
特殊情况如严重违规事件或重大失误也可能导致监理工程师被撤换。
变更程序
项目团队必须明确变更的原因，并确保新的监理工程师能够胜任项目工作。
变更团队需要明确变更所需的时间、资源和预算，并进行相应的合同谈判、任务重新分配、工作进度安排及项目计划更新。
变更程序应符合相关的法律法规和政策要求，例如监理工程师的资质和认证要求。
手续办理
监理工程师离职前需与工作单位沟通并办理离职手续，包括提交离职意愿书、劳动合同注销、社会保险注销和税费结算等。
变更工作单位前，需要与新单位协商签订新的劳动合同，并办理社会保险转移手续。
监督管理
项目所在地的建设主管部门可能会将变更频繁的项目列入标后重点监管对象，并依法查处违法违规行为。
监理人员更换同一项目两次及以上需报质量监督站。
文档和证明
需要提供原企业出具的离职证明、医疗机构出具的健康证明、以及相关的授权委托书等文件。
建设单位意见
建设单位需对新派出的监理人员进行资格符合性鉴定审核，确认满足条件后方可同意派驻项目。
其他注意事项
在结构工程施工阶段，项目经理和总监理工程师不得擅自离岗，离岗前需向相关单位书面报告并获得同意。
通过以上步骤和注意事项，可以确保监理工程师的离职和项目变更过程顺利进行，同时符合法律法规和政策要求。