根据最新的招聘信息，安全工程师的招聘岗位数量如下：
面向社会公开招聘合同制专职安全环保监管工作人员5名，其中注册安全工程师3名。
一些大型国有企业和外资企业，根据企业规模大小不同，需要配备3到5名注册安全工程师。
急需5名安全工程师，专业为煤矿安全，需带中级职称，签约方式为3年。
综合以上信息，可以得出以下结论：
至少需要3名注册安全工程师，具体数量可能会根据企业规模有所调整。
如果考虑更广泛的企业类型和需求，则可能需要5名安全工程师。
建议根据具体岗位要求和企业的实际情况，确定所需的安全工程师数量。