工艺监理工程师应具备以下知识和技能：
施工工艺监督和管理经验：
了解并熟悉相关的基建工艺法规和标准规范，能够对施工过程中的工艺水平进行有效监督和管理。
专业知识和技能：
掌握化工、机械、材料、电气工程、自动化、土木工程、建筑学、道路工程等方面的专业知识，熟悉相关的工程设计、施工、验收等流程。
质量管理与控制：
能够监督和检查工程质量，确保施工过程符合设计要求和质量标准，预防和解决施工质量问题。
安全管理：
具备施工现场安全管理知识，能够识别潜在的安全风险并采取预防措施，保障施工人员和项目的安全。
沟通协调能力：
与业主、施工单位、设计单位等各方进行有效沟通，协调各方利益和意见，确保工程顺利进行。
应急处理能力：
在工程突发状况下，能够快速反应并采取合适的应急措施，保障项目稳定运行。
责任心和职业操守：
监理工程师肩负工程质量和安全的重大责任，需要高度的责任感和职业操守。
文书编写与报告能力：
能够编写监理日志、监理报告、验收记录等工程文件，确保工作记录的完整性和准确性。
项目管理能力：
具备项目管理的基本理论和实践知识，能够制定项目计划、控制施工进度和成本。
工程经济与合同管理：
了解工程预算、成本分析和合同管理知识，以支持工程的经济和合同条款审核。
电脑能力：
熟练掌握办公软件，能够利用相关软件进行数据分析和文档处理。
建议工艺监理工程师在工作和学习中不断积累经验，提升专业素养和综合能力，以适应不断变化的工程建设需求。