造价员行业确实存在“越老越吃香”的现象。以下是一些支持这一观点的理由：
经验积累：
造价工作侧重于实际经验，随着工作经验的增加，造价员能够更好地处理各种复杂问题，包括软件应用、法规了解、信息资料更新等。这些经验是书本上无法学到的，只能通过长期的实践积累。
行业稳定性：
造价行业是一个实践性很强的领域，不会有吃青春饭的中年危机。相反，经验丰富的造价员在职场上更受欢迎，因为他们具备难以替代的核心竞争力。
综合能力：
随着年龄的增长，造价员的综合能力也会不断提升，包括项目管理、商务谈判、造价索赔、成本分析等高级技能。这些能力使他们能够独当一面，成为公司的中坚力量。
市场欢迎度：
市场上，其他行业可能会拒绝35岁以上的求职者，但造价行业却非常欢迎有经验的造价人。这使得他们在跳槽时具有很大的优势。
证书与职称：
造价行业需要一定时间的积累才能获得相关证书和职称，如一级造价师、高级工程师等。这些证书和职称不仅提高了造价员的职业地位，也增加了他们的市场价值。
人脉资源：
多年的工作积累了大量的人脉资源，这在造价行业中是非常重要的。年纪大的造价员通常拥有更广泛的人脉，这有助于他们承接更多的项目和业务。
综上所述，造价员行业确实是一个“越老越吃香”的职业。然而，这并不意味着年轻人无法在这个行业中取得成功。通过不断学习和积累经验，年轻人同样可以在造价行业取得很好的发展。