总监理工程师的变更规定通常包括以下几个步骤和条件：
变更条件
原总监理工程师因故不能继续履行职责，如退休、健康原因等；
项目需要，如规模扩大、专业调整等；
其他不可抗力因素。
变更程序
提交申请：原总监理工程师或建设单位向项目所在地建设行政主管部门提出变更申请；
审核资料：需提供原总监理工程师的离职证明、新任总监理工程师的资质证明等相关资料；
审批：建设行政主管部门对变更申请进行审批；
公示：审批通过后，进行为期7天的公示；
变更注册：公示无异议，新任总监理工程师办理注册手续。
注意事项
变更过程中，项目监理工作不能中断，确保项目正常运行；
新任总监理工程师应具备相应的资质和经验，确保项目监理质量；
按照相关规定，及时办理变更手续，避免影响项目进度。
额外要求
新任总监理工程师需要具备相应的工程技术和管理能力，拥有相应的职称或资格证书；
具有相关的工作经验和项目管理经验；
未被列入失信被执行人名单，无不良记录；
未被依法吊销或撤销执业资格；
未被判刑或被行政处罚；
未被列入限制从事工程建设活动名单；
未被列入不得担任总监理工程师名单。
变更通知
变更时，监理单位应征得建设单位同意并书面通知建设单位；
变更后，监理单位应出具《总监理工程师任命（变更）通知书》，监理单位总工签字，加盖公章后交建设和施工单位备案。
请根据具体情况遵循当地法律法规和合同规定办理总监理工程师的变更手续。