关于二级建造师开标的说法，以下是正确的：
开标时间
开标应当在招标文件确定的提交投标文件截止时间的同一时间公开进行。
开标地点
开标地点应当为招标文件中预先确定的地点。
开标主持人
开标由招标人主持，邀请所有投标人参加。
投标文件密封检查
开标时，由投标人或者其推选的代表检查投标文件的密封情况，也可以由招标人委托的公证机构检查并公证。
开标异议处理
投标人对开标有异议的，应当在开标现场提出，招标人应当当场作出答复，并制作记录。
投标人数量要求
投标人少于3个的，不得开标。
开标记录
开标过程应当记录，并存档备查。
这些规定确保了开标的透明性、公正性和合规性。建议在实际操作中严格按照招标文件和相关法律法规进行，以保证开标过程的顺利进行和结果的合法性。