质量控制监理工程师应遵循以下原则：
坚持质量第一的原则：
工程质量必须达到设计要求和标准规范的规定。对工程项目的质量要严格要求，达不到标准要求的，应坚决返工，甚至推倒重建。
坚持以人为核心的原则：
在工程质量控制中，要以人为核心，重点控制人的素质和人的行为，充分发挥人的积极性和创造性，以人的工作质量保证工程质量。
坚持以预防为主的原则：
要重点做好质量的事先控制和事中控制，以预防为主，加强过程和中间产品的质量检查和控制。
坚持质量标准的原则：
质量标准是评价产品质量的尺度，工程质量是否符合合同规定的质量标准要求，应通过质量检验并与质量标准对照。一切用数据说话。
坚持科学、公平、守法的职业道德规范：
监理工程师在监控和处理质量问题中，应尊重客观事实，尊重科学、正直、公正、不持偏见；遵纪、守法，杜绝不正之风。既要坚持原则、严格要求、秉公办事，又要谦虚谨慎、以理服人、热情帮助。
这些原则是监理工程师在质量控制过程中的指导方针，确保工程项目的质量符合设计要求和标准规范，同时注重人的因素，预防质量问题的发生，并坚持科学、公正、守法的职业道德。