蒙牛乳业的安全工程师是负责 蒙牛集团的安全管理工作的专业人员，主要职责包括：
1. 制定和完善蒙牛集团的安全管理制度、规章制度和标准。
2. 负责蒙牛集团的安全风险评估和安全隐患排查工作，确保公司生产、经营、管理等各项活动的安全。
3. 负责蒙牛集团的安全培训和教育工作，提高员工的安全意识和技能。
4. 负责蒙牛集团的应急管理工作，制定应急预案和演练，做好应急响应工作。
5. 参与蒙牛集团的安全检查和审计工作，及时发现和解决安全问题。
6. 与政府监管部门和相关行业组织保持良好的沟通和合作关系，了解最新的安全法规和标准，及时调整和改进蒙牛集团的安全管理工作。
7. 负责蒙牛集团的安全事件调查和处理工作，及时采取措施避免类似事件再次发生。
总体来说，蒙牛安全工程师在保障公司生产和经营活动安全方面发挥着重要作用，是蒙牛集团安全管理的中坚力量。