矿井监理工程师的配备人数应根据项目的规模、复杂程度和工期等因素进行合理安排。一般来说，中型项目至少配备1-2名监理工程师，大型项目根据具体情况配备3-5名或更多的监理工程师。同时，监理工程师的专业背景和经验也是考虑人数配备的重要因素。需要确保监理工程师的数量足够，能够全面监管施工过程，保证工程的质量、安全和进度。
此外，监理工程师的配备比例一般不低于项目总人数的3%。安全监理工程师的配备则根据项目规模，一般项目配备不少于1名，大中型项目不少于2名，根据项目复杂程度可适当增加。
因此，建议根据项目的具体情况，参照上述标准合理安排监理工程师的人数，并确保满足相关法规和行业标准的要求。