总监理工程师的知识结构应当包括以下几个方面：
技术知识及专业外语
掌握建筑、结构、水电、机械等专业知识。
具备一定的专业外语能力，以便于查阅国际相关资料和标准。
经济知识
包括经济技术经济知识，能够在项目成本控制方面发挥关键作用。
掌握可行性研究办法，能够进行技术方案经济化，以及概预算的编制与审核。
管理知识
项目管理知识是监理工程师的核心竞争力，包括项目进度、质量、成本等多方面的管理。
掌握现代项目管理方法手段，如网络计划技术、费用、进度、质量的控制方法，以及计算机辅助管理技术等。
法律知识
熟悉合同法、FIDIC合同条件、我国公路工程相关法律法规等，有利于在合同履行过程中维护各方合法权益。
掌握中华人民共和国《建筑法》、《招标投标法》、《合同法》、《安全生产法》、《建设工程安全生产管理条例》、《建设工程质量管理条例》、《监理规范》等法律法规。
综合能力
具备过硬的政治素质，能够自觉依法办事、依法监理。
具备优秀的组织、执行和协调能力，能够全面负责委托监理合同的履行，主持项目监理机构工作，并代表监理单位对外接受业主委托。
专业资格与认证
需要通过监理工程师的资格考试，获得相应的职业资格证书。
实践经验
通过实际工作经验的积累，不断提升自己的专业能力和管理水平。
综上所述，总监理工程师的知识结构是多元化的，涵盖了技术、经济、管理、法律等多个方面，并且需要结合实际工作经验不断积累和提升。