一级建造师担任的职务主要包括：
项目经理：
一级建造师可以担任建设工程项目的项目经理，负责整个项目的策划、组织、实施和监督管理。项目经理需要对项目的质量、进度、成本、安全等方面负责，确保项目顺利进行。
施工经理：
一级建造师可以担任施工经理，负责具体的施工过程和现场管理。
技术负责人：
一级建造师可以担任项目的技术负责人，负责项目的技术指导、质量把关和新技术、新工艺的推广应用。
建筑监理工程师：
一级建造师可以担任建筑监理工程师，对施工过程进行监督和检查，确保施工符合设计和规范要求。
质量管理人员：
一级建造师可以从事项目的质量管理，负责监督施工过程中的质量，确保项目符合国家标准和行业规范。
安全管理人员：
一级建造师可以担任项目的安全管理人员，负责项目的安全生产、环境保护和职业健康等工作。
成本控制与预算编制：
一级建造师能够精准地进行成本估算和预算管理，优化资源分配，控制项目成本，提高经济效益。
咨询与顾问服务：
在咨询公司或独立执业，为客户提供项目可行性研究、风险评估、合同谈判等方面的咨询服务，帮助客户做出科学决策。
综上所述，一级建造师在建筑行业中可以担任多个重要职务，涉及项目管理的各个方面，从项目策划到施工监督，再到质量安全和成本控制等。这些职务不仅要求一级建造师具备扎实的专业知识，还需要有良好的组织协调能力和丰富的施工现场管理经验。