山东一级建造师即使没有职称也可以注册，但需要满足一定的条件。以下是具体的注册条件：
取得建造师执业资格证书：
这是注册一级建造师的基本要求。
无犯罪记录：
申请人需要提供无犯罪记录证明。
身体健康：
申请人需要符合身体健康要求。
经所在单位考核合格：
申请人需要经过所在单位的考核，并且考核结果合格。
此外，虽然一级建造师不属于职称，但一级建造师可以对应中级职称。这意味着在满足一定条件的情况下，持有建造师执业资格证书的人员可以评聘中级工程师或经济师职称。
综上所述，没有职称的人员可以注册山东一级建造师，但需要满足上述条件。建议提前准备好所有必要的材料，并确保符合所有注册要求，以便顺利完成注册流程。