消防工程师主要学习的课程包括：
消防基础知识：
包括火灾原理、防火分隔、灭火系统、安全疏散、应急预案等。
建筑防火：
涉及建筑防火设计原理、建筑材料防火性能、建筑防火规范等。
消防设施：
包括各类消防设施的原理、性能、操作和维护，如消防给水系统、火灾自动报警系统、灭火器等。
消防安全管理：
包括消防安全法规、消防安全管理制度、应急预案制定与实施等。
火灾风险评估：
对火灾风险进行评估，确定火灾危险等级，制定相应的安全措施。
建筑消防设计：
学习如何根据建筑特点进行消防设计，包括消防设施的布局、选型等。
消防设施维护管理：
涉及消防设施的定期检查、维护、故障排除等实际操作。
消防法律法规：
了解与消防相关的法律法规，确保在消防工作中遵守法律要求。
此外，一级消防工程师还需要学习以下三个科目的课程：
消防安全技术实务：
主要涉及燃烧基础、建筑防火、消防设施、其他建筑防火、消防安全评估等内容，是基础入门课程。
消防安全技术综合能力：
主要针对防火检查、消防设施的施工验收、消防检测、故障分析、维护保养以及消防安全管理相关要求，是技术实务的延伸。
消防安全案例分析：
融合前两个科目的内容，通过实际案例分析和应用，提高解决实际问题的能力。
建议学习者从消防工程技术专业入手，系统学习上述课程，并通过实践操作和案例分析，不断提高自己的专业水平和综合能力。