山东二级建造师的需求量是 存在较大缺口的。以下是支持这一结论的几个理由：
经济发展带动需求：
山东省作为我国经济大省，GDP总量一直位居全国前列。经济的快速发展带动了各行各业的需求，其中包括建筑行业。二建（二级建造师）作为建筑行业的重要资质，需求量自然随之增长。
基础设施建设需求：
近年来，山东省基础设施建设投入不断加大，如高速公路、铁路、机场、港口等。这些项目需要大量的建筑企业参与，而具备二级建造师资质的企业更容易获得这些项目的投标资格，从而推动了二建需求量的增加。
房地产发展推动需求：
随着城市化进程的推进，山东省房地产市场持续繁荣。房地产项目的开发需要大量的建筑企业进行施工，而二级建造师作为企业资质的重要组成部分，需求量也随之上升。
政策因素：
国家对建筑行业的管理越来越严格，对二级建造师的资质要求也越来越高。这使得很多建筑企业为了满足政策要求，纷纷增加二级建造师的招聘，以提高企业资质。
人才储备：
山东省拥有众多建筑类院校，培养了大量的建筑专业人才。这些人才在积累一定工作经验后，会选择报考二级建造师，从而增加了二建的人才储备，也使得需求量保持较高水平。
市场缺口：
据统计，目前全国持有注册二级建造师资格证书的人数仅为163万，与庞大的建筑从业人员总数相比，二级建造师的市场缺口依然很大。因此，可以得出结论，二级建造师的需求量不仅没有达到饱和，反而存在很大的缺口。
综上所述，山东二级建造师的需求量较大，市场缺口明显，考取二级建造师证书在就业市场上具有较高的竞争力。建议有意向报考的人员抓住机会，积极备考。