一级建造师中 最安全的专业是通信工程。以下是详细的原因：
弱电工程：
通信工程属于弱电工程，等级不高，因此事故风险相对较低。
施工队伍人数少：
通信工程施工队伍的人数比较少，一般3~5个人，这样在施工过程中出现大规模事故的概率非常低。
良好的工作环境：
通信工程的工作环境相对较好，例如机房里，施工条件冬暖夏凉，施工周期短，不可控因素少，涉及到的危险源也较少。
此外，通信与广电工程、港口与海岸工程、铁路工程三个专业也被认为是非常安全的，因为它们的施工自然和社会环境相对单一，且基本不涉及深坑或高空作业，涉及的自身和外部危险因素相对最少，事故率也最低。
综上所述，从安全性和事故风险的角度来看，通信工程是一级建造师中最为安全的专业。