一级建造师在多个行业中都有一定的需求，但具体哪个行业最紧缺可能随市场动态而变化。以下是一些相对紧缺的专业：
房建专业：
房建专业一直是一级建造师中较为热门且需求量较大的专业。尽管有观点认为房建专业考试相对简单，但其市场需求依然旺盛。
市政专业：
市政专业因其涉及多个领域，包括城市基础设施建设和公共服务，因此需求较大。同时，市政专业性价比高，执业地域大多在城市范围，这也是其受欢迎的原因之一。
机电专业：
机电专业涵盖了机械、电气、自动化等多个领域，市场需求较大。一些行业如制造业、能源等对机电专业人才的需求尤为迫切。
公路专业：
公路专业涉及道路、桥梁、隧道等基础设施建设，需求较大。从通过率来看，公路专业也相对较难，因此含金量较高。
水利专业：
水利专业虽然考试难度较大，但其专业人才缺口较大，收入也较为可观。
综合来看，房建、市政、机电、公路和水利等专业都是一级建造师中较为紧缺的领域。建议考生根据自身专业背景和职业规划，选择适合自己的专业进行报考。