在选择二级建造师的专业时，考生通常会考虑考试的难度、市场需求、就业前景以及个人兴趣和职业规划。根据提供的信息，以下是二级建造师各个专业的简要分析：
水利水电工程
难度：较高
市场需求：较高
就业方向：主要涉及水利和水电工程的管理、施工等
考增项：对于已持有二建证书的考生，水利水电是考增项的优选
市政公用工程（市政工程）
难度：非常高
市场需求：大
就业方向：包括城市基础设施建设如道路、排水、隧道、地铁等
考增项：市政专业证书含金量高，市场需求稳定
机电工程
难度：适中
市场需求：有需求
就业方向：涉及机电设备安装、机电工程施工等
公路工程
难度：相对较高
市场需求：根据地区不同有所差异
就业方向：公路施工、监理等
矿业工程
难度：非常高
市场需求：受行情和市场条件影响
就业方向：主要服务于矿业相关工程
建筑工程
难度：较低
市场需求：大
就业方向：建筑施工、房地产开发等
从市场需求和就业前景来看， 水利水电工程和 市政公用工程（市政工程）通常被认为是较好的选择，因为它们的市场需求较大，且证书含金量高。然而，最终的选择应根据个人的实际情况、兴趣和职业规划来决定。