二级建造师的施工管理定义涉及 工程修建过程中的组织管理和技术管理工作。具体来说，施工管理是施工员在施工现场具体解决施工组织设计和现场关系的一种管理，包括监督、测量、编写施工日志、上报施工进度、质量和处理现场问题。此外，施工管理也是建筑企业提高工程质量、缩短建设周期、降低工程成本、提高企业效益的关键环节。
从更广泛的角度来看，施工管理是指施工单位为履行工程施工合同，以施工项目经理责任制为核心，对工程施工全过程进行计划、组织、指挥、协调和控制的系统活动。这一定义体现了施工管理的全面性和系统性，涵盖了施工过程中的各个环节和各个方面。
综上所述，二级建造师的施工管理是一个涵盖施工全过程的组织和技术管理活动，旨在确保工程按照预定的质量、成本、进度和安全要求顺利完成。