一级建造师适用的项目包括：
大型房屋建筑工程
高层建筑（大于等于25层或高于等于100米）。
厂房（跨度大于等于30米）。
建筑群（大于等于10万平方米）。
一般房屋建筑（单项工程额大于等于3000万元）。
土石方工程
体积大于等于60万立方米的土石方工程。
单项工程额大于等于3000万元的土石方工程。
建筑防水工程和防腐保温工程
单项工程额大于等于200万元的建筑防水工程。
单项工程额大于等于200万元的防腐保温工程。
体育场馆
容纳人数大于等于5000人的体育场馆。
特定工程资质要求
铁路工程、港口与航道工程、水利水电工程、通信工程这四项资质中，一级建造师是必须的。
其他工程项目
房屋建筑、装饰装修、地基与基础、土石方、建筑装修装饰、建筑幕墙、预拌商品混凝土、混凝土预制构件、园林古建筑、钢结构、高耸建筑物、电梯安装、消防设施、建筑防水、防腐保温、附着升降脚手架、金属门窗、预应力、爆破与拆除、建筑智能化、特种专业。
公路工程、地基与基础、土石方、预拌商品混凝土、混凝土预制构件、钢结构、消防设施、建筑防水、防腐保温、预应力、爆破与拆除、公路路面、公路路基、公路交通、桥梁、隧道、附着升降脚手架、起重设备安装、特种专业。
民航机场工程、土石方、预拌商品混凝土、混凝土预制构件、钢结构、高耸构筑物、电梯安装、消防设施、建筑防水、防腐保温、附着升降脚手架、金属门窗、预应力、爆破与拆除、建筑智能化、桥梁、机场场道、机场空管、航站楼弱电系统、机场目视助航、航油储运、暖通、空调、给排水、特种专业。
水利水电工程、施工企（事）业单位、水利水电工程技术管理与经营管理、建设项目管理、施工管理、水情信息处理、水资源分析与评价、水库调度运用、水质监测、水源工程建设、城乡供水、防洪抢险、河道整治、水土保持等技术和管理工作。
公路工程、建设施工企业、工程监理单位、公路工程施工、项目管理等工作。
综上所述，一级建造师可以适用于各类大型、特大型建筑工程项目，以及特定工程资质要求的相关项目。此外，一级建造师还可以从事项目管理、工程监督、施工流程控制、招投标管理、工程质量检测、建筑设计和咨询、工程监理等工作。