一级建造师可以承接的项目规模如下：
大型项目
单体建筑面积在3万平方米以上的房屋建筑工程。
建筑群建筑面积在10万平方米以上的房屋建筑工程。
单项工程合同额在3000万元以上的房屋建筑工程。
高层建筑：大于等于25层或高于等于100米。
厂房：跨度大于等于30米。
建筑群：大于等于10万平方米。
单项工程额：大于等于3000万元。
中型项目
单体建筑面积在1万至3万平方米之间的房屋建筑工程。
建筑群建筑面积在1万至10万平方米之间的房屋建筑工程。
单项工程合同额在1000万至3000万元之间的房屋建筑工程。
小型项目
单体建筑面积在1万平方米以下的房屋建筑工程。
建筑群建筑面积在1万平方米以下的房屋建筑工程。
单项工程合同额在1000万元以下的房屋建筑工程。
此外，一级建造师还可以承接土石方工程、建筑防水工程、防腐保温工程、体育场馆等项目，具体规模要求为：
土石方工程：大于等于60万立方米或单项工程额大于等于3000万元。
建筑防水工程或防腐保温工程：单项工程额大于等于200万元。
体育场馆：容纳人数大于等于5000人且单项工程额大于等于1000万元。
综上所述，一级建造师可以承接的项目规模包括大型、中型和小型房屋建筑工程，具体规模要求依据工程类型、投资额及工程规模标准确定。建议在实际项目中，一级建造师应根据自身资质和经验选择合适的项目规模，以确保项目的顺利进行和自身职业生涯的安全。