当建造师所在的企业名称发生变更时，需要遵循以下步骤进行操作：
1. 准备材料：包括企业名称变更申请书、变更后的《企业法人营业执照》等。
2. 提交申请：通过邮寄、递交或网上申报的方式将材料提交至相关部门进行审核。
3. 审核过程：相关部门会对提交的材料进行审核，审核通过后颁发新的企业证书，证书上会显示变更后的企业名称。
4. 执业证书变更：注册人员需要登录国家政务平台重新加注一级建造师电子注册证书，以反映新的企业名称。
5. 系统更新：企业名称变更后，应及时更新中国建造师网或其他相关管理系统中的企业信息。
6. 领取新证书：审核通过后，建造师应从相关部门领取带有新企业名称的执业证书。
请确保所有步骤按照最新的规定和流程进行，若有疑问，可咨询当地的建设行政主管部门