私自更换监理工程师违反了以下规定：
《天津市建设工程质量管理条例》
该条例规定，工程监理单位应当根据合同约定配备具有相应资格的监理项目负责人和其他监理人员进驻施工现场；监理项目负责人应当具有监理工程师资格，并且不得擅自更换。
《山西省建筑市场管理条例》
该条例明确规定政府投资的工程不得擅自更换总监理工程师，以加强建筑市场管理，维护建筑质量和安全。
《中华人民共和国建筑法》
该法规定，在建筑活动中，实施对建筑活动的监督管理，应当遵守法律。虽然该法没有直接提到监理工程师的更换问题，但强调了建筑活动的监督管理应遵循法律。
《建设工程监理规范》（GB50319-2022）
该规范要求，当需要调整总监理工程师时，监理单位应征得建设单位同意，并书面通知建设单位。
相关地方规定和合同约定
各地和合同可能会对监理工程师的更换有具体规定，例如需要经过建设单位的书面同意，并且变更后的资格不得低于原资格。
综上所述，私自更换监理工程师违反了相关法律法规和合同约定，可能会受到严厉的处罚，包括罚款、责令改正等。建议工程企业在施工过程中严格遵守相关规定，确保工程质量和安全。