一级建造师和二级建造师的适用范围如下：
一级建造师
适用范围：
大型复杂的建筑工程项目，包括高层建筑、桥梁、地铁工程等，需要进行复杂的技术管理和工程监理。
可以在全国范围内执业，担任工程项目的项目经理。
可用于一级或大型企业，可承接上亿元的工程总量或20层以上建筑。
执业范围：
施工组织设计：对整个施工过程进行规划和设计，包括项目进度计划、质量管控计划、安全措施等。
招标投标管理：参与项目的招标工作，包括编制招标文件、评审投标人资格、组织开标等。
施工现场管理：负责施工现场的具体管理工作，包括材料进场检验、施工质量检查、安全生产监督等。
工程质量控制：负责工程质量的控制和监督，包括工序检查、工艺验收、试验检测等。
施工合同管理：负责施工合同的管理与执行，包括合同签订、变更管理、索赔处理等。
二级建造师
适用范围：
中小型建筑工程项目，包括住宅小区、商业综合体、道路建设等，需要进行一般的技术管理和施工监督。
主要在省内执业，担任中小型工程项目的项目经理。
可以在本省内或地区使用，由当地住建局或建委注册，可以用于二级或中型建筑企业，可承接20楼以下的工程量建筑。
执业范围：
施工现场管理：负责施工现场的具体管理工作，包括施工图纸的审查、施工流程的制定、进场材料的验收等。
施工组织设计：参与施工组织设计的工作，包括施工方案的编制、施工工艺的确定、进度计划的制定等。
质量控制：负责施工过程中的质量控制工作，包括施工质量检查、施工工艺验收、现场技术指导等。
施工安全管理：负责施工过程中的安全管理工作，包括安全检查、事故预防、应急处理等。
施工合同管理：参与施工合同的管理与执行工作，包括合同变更、索赔处理、合同结算等。
建议
一级建造师：适合承担大型复杂工程项目，具有更广泛的执业范围和全国范围内的执业资格，是建筑工程领域中的高级技术人员。
二级建造师：适合承担中小型工程项目，主要在本省内执业，适用于中型建筑企业，是建筑工程领域中的中级技术人员。
根据具体工程项目的规模和技术要求，选择合适的建造师证书对于确保工程质量和项目管理至关重要。