全国的安全工程师包括但不限于以下几位：
邱跃鹏：
中国著名的网络安全专家，被誉为“中国黑客第一人”。
朱军：
中国著名的信息安全专家，曾任中国互联网协会安全专委会主席。
赵明：
中国著名的密码学专家，是中国密码学研究的开拓者之一。
陈德智：
中国著名的安全专家，曾任中国信息安全测评中心主任。
刘靖东：
中国著名的安全工程师，曾任中国互联网协会安全专委会副主席。
此外，安全工程师主要分为以下几类：
注册安全工程师：
通过职业资格考试取得中华人民共和国注册安全工程师职业资格证书，并经注册后从事安全生产管理、安全工程技术工作或提供安全生产专业服务的专业技术人员。
安全评估师：
负责进行安全评估的专业人员。
安全审计师：
负责进行安全审计的专业人员。
安全管理人员：
负责安全生产日常管理的工程师。
具体到专业类别，注册安全工程师分为以下七类：
煤矿安全。
金属非金属矿山安全。
化工安全。
金属冶炼安全。
建筑施工安全。
道路运输安全。
其他安全（不包括消防安全）。
这些信息可以帮助你了解全国范围内知名的安全工程师以及一些主要的分类和专业领域。