省级监理工程师的专业主要分为以下几类：
土木建筑工程：
这个专业涵盖了建筑工程的设计、施工和监督等方面，是省级监理工程师中最常见且需求量最大的专业。它包括工民建、路桥工程、机电工程等多个细分领域。
交通运输工程：
这个专业包括公路工程和水运工程两个方向，主要负责交通基础设施的建设和维护。它涉及道路设计、交通安全、交通管理等领域的监理工作。
水利工程：
这个专业分为水保与环保和金属结构与机电设备两个方向，主要负责水利工程的建设和管理，包括水库、大坝、灌溉系统等项目的监理工作。
建议
选择专业：根据个人兴趣、工作经验及未来职业规划选择合适的专业。如果希望在建筑行业内发展，土木建筑工程专业是一个很好的选择。如果从事交通基础设施相关的工作，交通运输工程会更合适。对于从事水利工程方面的工作，水利工程专业则更为匹配。
市场需求：从市场需求来看，土木建筑工程专业的监理工程师需求量最大，证书含金量也较高。交通运输工程和水利工程也有一定的市场需求，但相对来说需求量略低于土木建筑工程。
综合考虑，选择哪个专业进行报考，建议从个人兴趣和职业规划出发，同时结合市场需求和证书含金量做出决策。