选择安全工程师的专业时，可以考虑以下专业及其特点：
化学工程与工艺
专业特点：与安全紧密相关，涉及化工生产、储存、运输等环节的安全管理。
市场需求：化工行业属于高危行业，对安全工程师的需求较高，且在新《中华人民共和国安全生产法》中要求高危行业必须配备注册安全工程师。
机械工程
专业特点：涉及机械设备的安全运行和维护，适用于各类机械设备的操作和管理。
市场需求：机械工程专业的安全工程师在制造业、能源行业等领域有广泛的应用。
电气工程
专业特点：关注电气设备的安全运行和管理，适用于电力系统、能源管理等领域的安全管理。
市场需求：电气工程专业的安全工程师在电力、能源等行业有较大的需求。
安全工程
专业特点：全面学习安全工程的基本理论和方法，适用于各类安全管理和技术工作。
市场需求：安全工程专业是安全工程师的基础专业，市场需求稳定。
环境工程
专业特点：关注环境保护和安全管理，适用于环境评估、污染防治等领域的安全管理。
市场需求：随着环保意识的提高，环境工程专业的安全工程师需求也在增加。
建筑施工安全
专业特点：专注于建筑施工过程中的安全管理，包括施工机械、安全防护、临时用电等方面的安全。
市场需求：建筑行业规模庞大，对建筑施工安全工程师的需求较大。
金属冶炼安全
专业特点：专注于金属冶炼过程中的安全管理，包括烧结球团、焦化、炼铁、炼钢等方面的安全技术。
市场需求：金属冶炼行业对安全工程师的需求较大，且薪资水平较高。
煤矿安全
专业特点：专注于煤矿生产过程中的安全管理，涉及煤矿生产、通风、防治煤尘等方面的技术。
市场需求：煤矿行业是国家能源的主要来源之一，对煤矿安全工程师的需求较大，且薪资待遇较好。
金属非金属矿山安全
专业特点：涉及除煤矿以外的其他矿山企业的安全管理，包括尾矿库、排土场等方面的安全。
市场需求：金属非金属矿山行业对安全工程师的需求较大，尤其是小型矿山。
道路运输安全
专业特点：关注道路运输过程中的安全管理，包括车辆安全、运输安全等方面的技术。
市场需求：道路运输行业对安全工程师的需求稳定，尤其是在人口密度较大、交通发达的地区。
建议：
从市场需求角度看，煤矿安全、金属冶炼安全、化工安全和建筑施工安全等专业较为抢手，因为这些行业的企业数量较多，对安全工程师的需求较大。
从个人兴趣和职业规划角度看，建议选择自己感兴趣且与未来工作发展方向一致的专业，这样既能保证学习的积极性，也能提高就业竞争力。
从考试难度角度看，其他安全专业相对容易通过，适合先考取证书再转岗或作为兴趣方向。
综合以上信息，建议优先考虑化学工程与工艺、安全工程、环境工程、机械工程和电气工程等专业，具体选择还需结合个人兴趣和职业规划。