一级建造师 不可以双修。一级建造师是指在建筑工程施工项目中具有执业资格的专业人员，他们需要具备工程或工程经济类相关专业的学历，并且有一定的工程实践经验。而双修通常指的是在本科阶段同时辅修另一个专业，这与一级建造师的职业资格要求并不相关。
关于一级建造师的工作时间和休息问题，一般来说，建造师这个职业需要按照周一到周五的工作时间进行工作，并没有固定的双休日制度。但是，具体的工作时间和休息安排可能会因公司或项目的具体情况而有所不同，有些公司可能会提供轮班或弹性工作制度，从而可能出现双休日的情况。
综上所述，一级建造师不可以双修，他们需要专注于建筑工程施工管理相关的专业知识和技能，并通过相应的考试和资格认证来获得执业资格。