监理工程师在工程施工监理过程中应遵守的“四不准”包括：
人力、材料、机械设备准备不足不准开工：
确保工程在开工前有足够的人力、材料和机械设备支持，以保障工程的顺利进行。
未经检查认可的材料不准使用：
只有经过严格检查和认可的材料才能用于工程中，确保材料的质量符合标准和要求。
施工工艺未经批准，施工中不准采用：
施工工艺必须经过批准才能使用，以确保施工过程中的技术规范和安全性。
前道工序未经验收，后道工序不准进行：
每一道工序完成后必须经过验收，确保前一道工序的质量符合要求，才能进行下一道工序。
这些规定旨在确保工程的质量和安全，防止因管理不善而导致工程问题。