选择造价员安装水利还是土建，主要取决于个人的兴趣、专长以及项目需求。以下是两者的一些比较和建议：
学习难度
土建预算：涉及建筑、市政、园林等方面的知识，相对容易入门，且与日常生活较为贴近，学习起来较为直观。
安装预算：涵盖了电气、给排水、通风、空调等多个专业，知识面较广，对专业知识要求较高，但学成后具有较广泛的适用性。
就业前景
土建预算员：需求量较大，因为土建工程在各类建设项目中占有很大比例，就业相对容易。
安装预算员：虽然需求量相对较小，但由于专业面广，市场上此类人才较为稀缺，竞争压力相对较小，具有较高的职业发展潜力。
工作内容
土建预算员：主要负责建筑、市政、园林等工程项目的预算编制、结算等工作。
安装预算员：主要负责工程项目中的电气、给排水、通风、空调等安装工程的预算编制、结算等工作。
个人兴趣和专长
如果对建筑、市政、园林等方面有浓厚的兴趣，且希望从事与这些领域相关的工作，那么选择土建预算员可能更为合适。
如果对电气、给排水、通风、空调等安装工程有浓厚的兴趣，且希望从事与这些领域相关的工作，那么选择安装预算员可能更为合适。
工作环境和偏好
土建预算员通常需要经常在工地现场工作，环境相对较为艰苦。
安装预算员相对不需要经常跑工地，工作环境可能更为舒适一些。
建议
如果项目主要是土建工程为主，那么选择造价员土建更为合适，因为土建工程的需求量大，就业相对容易。
如果项目主要是安装工程为主，那么选择造价员安装更为合适，因为虽然需求量小，但竞争压力小，职业发展潜力大。
如果个人对安装工程有浓厚的兴趣，且希望有较广泛的专业知识应用，那么选择安装预算员可能更为合适。
如果个人希望有较稳定的工作环境，且不太介意偶尔去工地，那么选择土建预算员也是一个不错的选择。
综合考虑以上因素，选择哪个方向更好取决于个人的职业规划和兴趣。建议在做决定前，仔细评估自己的兴趣和长期职业规划，同时了解所在地区的市场需求和就业情况。