脆肉鲩做法潮汕
问题描述
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咸菜 适量脆肉皖鱼皮 适量生姜 4片生葱 1颗蒜 适量客家黄酒 适量蚝油 适量生粉 适量盐 适量油 适量具有潮汕风味的咸菜焖脆肉皖的做法步骤步骤 1将脆肉皖洗干净之后，加生粉、蚝油、盐进行腌渍。
时间约为10-30分钟。步骤 2取适量的潮汕咸菜，洗净后切丝，放入清水里浸泡，时间同样是10-30分钟。步骤 3准备好葱、姜和蒜步骤 4锅里放入适量的油，热锅之后放入姜片和蒜片炒出香味，再放入脆肉皖，双面反复煎，直至鱼的表面呈现金黄色。此时加入少量客家黄酒提鲜，并放入咸菜，稍微炒至与脆肉皖混合在一起之后，加入少量水，盖上锅盖进行焖煮，时间大约为5分钟。开锅后，放入葱段，并盖上锅盖再焖煮约半分钟。铛铛铛～一道美味的潮汕咸菜焖脆肉皖就出炉咯
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食材:
脆肉鲩250克、耗油2汤勺、黄豆酱1汤勺、糖2小茶匙、盐少量
步骤:
1.鱼肉处理，洗干净后切拇指(2-3CM)宽厚块，盘装好。
2.切姜片适量；
2汤勺料酒，和鱼肉拌匀，去腥15-20分钟待用。
3.葱切成葱沫待用。西兰花切小朵，清蒸几分钟或者沸水煮几分钟，熟后围圈装盘点缀。
4.如果不喜欢原味，也可稍微趁热撒点盐。
5.热油，爆香姜葱，下鱼肉迅速翻炒1分钟，鱼肉立刻发白，外层熟。
6.出锅待用。把耗油，黄豆酱放进锅内加适量水，大火煮沸后，下鱼肉
7.放糖适量盐，改小火盖盖焖几分钟，汁水收得差不多就可以出锅了。
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先准备材料主料：脆肉鲩500g，羊肉2000g，腐乳3块，马蹄6g
辅料：盐适量，油适量，料酒11g，草果5g，当归0.5g，姜片22g
1.因为焖的时间长，所以最好选耐焖的鱼肉，脆肉鲩是首选，洗干净沥干水分
2.烧开一锅水，将羊肉放进去.煮开，焯水后的羊肉，可以去除浮沫，
3.热锅下油，加入姜片，倒入羊肉煸炒，
加入酒和盐，倒入热水，加入草果、当归和腐乳，再放入马蹄，盖上锅盖，焖煮1个小时，脆肉鲩加适量盐腌半小时以上，把腌过的鱼肉放进羊肉里，继续焖煮半个小时。出锅
