湛江炸蚝仔做法

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精选答案

食材清单:生蚝 250g 、 粘米粉 2碗 、 香葱 100克 、 鸡蛋 1个 、 冷水 少许 、 热水 少许 、 油 300g 、 盐焗鸡粉 一包烹饪步骤如下1，香葱/生蚝/粘米粉/备好2，生蚝清洗干净沥干水份，葱切成葱花，一个容器装面粉。

3，用筷子在面粉中对半划开。一边先放少许的热水搅拌4，另一边打一个鸡蛋搅拌5，等热水的面粉有些许凉了后可一起搅【如果面粉过烫容易把鸡蛋烫熟，也可先下一些凉水后再放鸡蛋。】6，之后放入凉水搅拌，一次不要放过多，水过多容易把浆调稀7，搅拌均匀后有一些成稠度即可【筷子捞面糊浆起来没那么容易掉下来】8，再倒入葱花9，搅拌均匀10，最后倒入生蚝11，一起搅拌均匀，蚝炸的浆就调好了12，起一锅热油，油要多些因为是要炸的，油热后才可下锅，用一个汤勺舀一勺生蚝浆，一个位置的放下去，速度要快一些，下锅后先不要动它，等它炸成型了，才能翻另一面13，中火油炸至金黄即可哦14，外酥里嫩的生蚝就炸就好了。最后再配上家乡的盐粉粘着吃就很完美了。

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材料：生蚝500克，生油500毫升，面粉、淀粉、盐适量。

1、鲜蚝用盐、淀粉、各洗一次；

2、烧沸水放入生蚝灼一分钟；然后倒入笊篱内沥干水份；

3、淀粉、面粉倒入盘中，均匀混合成粉料，放入生蚝均匀沾裹粉料；

4、把生油500毫升倒入锅中烧热，放入生蚝炸至金黄色后捞出，跟椒盐同时上席即成