为什么加了膨松剂馒头是黄色

小雨家庭教育 | 学以知道 , 教以成德!         

问题描述

为什么加了膨松剂馒头是黄色,在线求解答
精选答案
最佳答案

馒头发黄其主要原因是:采用面扎头发面会产生大量的乳酸,需要加碱中和,加碱量过大时就会造成馒头发黄。

有的面粉厂为了追求面粉的白度把面粉磨得过细,结果造成了淀粉颗粒的破碎,蒸馒头就易出现发黄现象。有些地区的水质偏碱性,蒸的馒头也会出现发黄的现象。

更多推荐
(c)2008-2025 广知网 All Rights Reserved 鄂ICP备2023002720号-19