顺德正宗卤水龙虱的做法

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精选答案

卤水龙虱是广东顺德地区的传统美食，做法较为简单，具体步骤如下：材料：龙虱、花椒、八角、桂皮、生姜、葱、酱油、老抽、白糖、料酒、盐、水步骤：

1. 龙虱去头、去肠泥、洗净备用。

2. 锅中加水，放入花椒、八角、桂皮、生姜、葱，煮开后加入酱油、老抽、白糖、料酒、盐，煮至味道浓郁。

3. 将龙虱放入锅中，煮熟后捞出备用。

4. 将卤水过滤，去除杂质，再次煮开。

5. 将煮熟的龙虱放入卤水中焯一下，让其充分入味。

6. 取出龙虱，晾凉，放入冰箱冷藏数小时或过夜。

7. 切片后装盘，配上葱花和姜丝即可食用。注意事项：

1. 煮卤水时先用大火煮开，再转小火慢慢熬煮，让味道更浓郁。

2. 龙虱要煮熟，否则会有虫卵，影响口感和健康。

3. 龙虱可以提前泡水去除异味。

其他回答

社会有识

龙虱和桂花蝉的做法都是一样的，全靠一煲卤水。将龙虱和桂花蝉放到，用花椒、八角、丁香、肉桂等香料熬制的卤水中，煮沸即可捞起上桌。

其他回答

宸爸爱学习

食材：用料、龙虱3两、白酒、盐适量、蒜两粒、酱油适量、姜两片、糖适量。

风味龙虱做法步骤如下：

1、用锅烧开水，放龙虱到开水中，1分钟后捞起备用。

2、用另一干净锅，锅烧红，放油，用姜，蒜起锅。

3、放龙虱子炒香，放白酒，盖上盖子10秒。

4、开盖，放水没过龙虱，放酱油，盐，糖，根据自己口味适量放，盖上盖中火煮10分钟。

5、开盖，大火收汁，就可上碟。