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重庆麻辣脆鳝做法
问题描述
重庆麻辣脆鳝做法求高手给解答
- 精选答案
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鳝鱼/芹菜/藕
土豆/泡萝卜/泡仔姜
辣椒面/香料粉/胡椒面
味精/料酒
菜籽油/豆瓣酱/泡椒末
糍粑辣椒/姜米/蒜米
青花椒/红花椒
- 其他回答
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主料：野生鳝鱼2000g
辅料：蒜苔300g、青椒适量、朝天椒适量、
大葱适量、香菜适量
配料：泡姜适量、泡椒适量、干辣椒适量
花椒适量、大蒜适量、料酒适量
郫县豆瓣适量、生抽适量、醋适量
白糖适量、鸡精适量、菜油适量
色拉油适量
麻辣鳝鱼的做法：
1. 鳝鱼去内脏，划成片，不要洗。野生鳝鱼肚皮是黄黄的。
2. 把调料洗净，切好，蒜苔洗净，切段
3 锅热后，加菜油、色拉油加热，下干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜炝锅。下剁碎的郫县豆瓣，炒出香味。
4 下鳝鱼后，加料酒、醋、白糖、生抽翻炒。
5 再加入蒜苔、青红椒、大葱翻炒。
6 鳝鱼炒熟后关火，起锅时加入鸡精、盐须（香菜）
本文标题：重庆麻辣脆鳝做法
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