剔鱼子的家常做法

问题描述

精选答案

主料：面粉、胡萝卜、菠菜、老豆腐、西红柿、腐竹辅料：鸡蛋做法：

1. 洗净菠菜、西红柿、胡萝卜、老豆腐、葱姜，腐竹泡软。

2.腐竹、西红柿、胡萝卜、老豆腐切片。

3.菠菜切碎，葱姜切碎，打鸡蛋一个。

4.面粉加盐，分次加水，先将面粉拌成面絮，再加水调制成稠面糊即可。

5.制臊子：锅添油烧热，下入葱姜煸香。下西红柿，再下腐竹、胡萝卜、老豆腐，翻炒均匀。

6.放盐、胡椒粉、酱油、味精，颠翻炒匀，至素臊子成熟，装盘。

7.锅中到入水烧开，将面糊放在锅边，用筷子将面糊拨成形似小鱼的长条，煮开至面熟即可。

其他回答

冷知识

拨鱼儿：

高粉300克、 沸水180克、 盐8g

1、 用沸水和面，糅成光滑的面团

2、 趁热将面团擀成厚面片

3、 用刀切成一条条的面条

4、 将面条滚圆，切成2cm长的段

5、 逐个将小面段滚成中间鼓两头尖的样子。

6、剔鱼子 就做好了

7、 西红柿去皮切成小块

8、 小葱切碎 姜切丝（女儿不吃姜，所以我没放）

9、锅里放油，油热后，倒入西红柿

10、翻炒出番茄红油

11、加入开水，烧开至沸腾

12、下面剔鱼子，一定要多煮几分钟，煮熟

13、放盐，撒上葱花

14、关火，出锅

其他回答

冷知识

1、将草鱼宰杀后洗净，剁下两扇鱼肉，在鱼肉上面划上花刀，用料酒、盐、葱姜腌好后，摆在盘中，上笼蒸熟备用。

2、炒锅注油烧热，放入辣椒碎、花椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末，炒至出红油，烹入料酒，加入鲜汤、盐、白糖，烧几分钟后捞去料渣，淋入香油。