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酱豆白色发霉物有毒吗
问题描述
酱豆白色发霉物有毒吗希望能解答下
- 精选答案
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豆酱发酵的霉菌是无害的。
豆酱发酵常用的霉菌有米曲霉、黑曲霉、酱油曲霉、高大毛霉等，它们对我们身体无害，而且还能分泌各种酶类，包括蛋白酶、肽酶、谷氨酰胺酶、淀粉酶系、植物组织分解酶等，其中蛋白酶和肽酶能将原料中的蛋白质分解成多肽及多种氨基酸，淀粉酶系把淀粉转化成葡萄糖、双糖、三糖及糊精等。
- 其他回答
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最好不要吃，酱豆发霉是含有致癌物质的，一般做的酱豆是不会发霉的，只是把煮过的豆子猪烂，泡软掉之后，加入调料嚯成酱豆就可以啦。
5天发霉属于已经坏掉了。还是别吃了。
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