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生物泡菜为什么那么脆
问题描述
生物泡菜为什么那么脆希望能解答下
- 精选答案
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泡菜腌制过程中虽然用盐让蔬菜渗出很多水分，但是并没有破坏蔬菜的细胞壁，所以蔬菜依旧保留了一定的脆度制作泡菜所用微生物是乳酸菌 ，其代谢类型是异养厌氧型。
在无氧条件下，将糖分解为乳酸 。分裂方式是二分裂。反应式为：C6H12O6 2C3H6O3+能量含抗生素牛奶不能生产酸奶的原因是抗生素杀死乳酸菌。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。
- 其他回答
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应该是生泡菜口感脆，因为生菜没有经过沸水，始终保持着原有的脆爽，所有制作出的泡菜才脆。
本文标题：生物泡菜为什么那么脆
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