芷江兔做法

问题描述

精选答案

芷江兔是湖南省娄底市芷江县的传统名菜之一，是一道鲜美可口的地方特色菜。

制作芷江兔的材料简单，但要做出优美的口感需要炖制足够的时间。下面是芷江兔的做法：所需材料：

1. 兔肉：500克，去腿筋切块；

2. 豆腐干：200克，切块；

3. 辣椒汁：2大勺；

4. 老抽：2大勺；

5. 料酒：1大勺；

6. 姜葱适量；7. 盐、植物油、清水适量。制作步骤：

1. 兔肉预处理：冷水下锅焯水，捞出备用。

2. 热锅凉油，放入切好的姜片和葱段进行爆香。

3. 加入预处理好的兔肉快翻炒均匀。

4. 加适量清水浸没兔肉，加料酒焯水，加入老抽和辣椒汁翻炒均匀。

5. 放入切块的豆腐干，大火煮开，转小火炖煮40-60分钟，直至兔肉酥烂，汤汁浓郁。

6. 最后加盐搅拌均匀即可出锅。小贴士：

1. 炖制时间要足够：炖制兔肉时间要足够，这样兔肉才能够入味变得更加鲜嫩。

2. 适量加辣：在制作芷江兔的时候，适量的加入辣椒汁是非常关键的，可以提升口感，同时保留一点湖南菜特色。

3. 加盐的时间：加盐的时间不能太早，最好在炖制至兔肉熟烂之后再加盐，这样味道会更好。

其他回答

麦子老师

食材：兔肉200克、干辣椒15克、青椒40克、红椒1个、花椒5克、蒜3瓣、姜片适量、葱花适量、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、香油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉适量、生抽1汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙

做法：

1、青椒切块，红椒切块，干辣椒剪成段；

2、兔肉中加入适量盐，再加料酒、淀粉、生抽、白糖抓匀，腌制20分钟；

3、锅中倒油，然后下入姜片、蒜片、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香，再放入兔肉翻炒均匀；

4、兔肉炒至变色后，加适量清水焖煮5分钟，接着放青椒、红椒翻炒至断生；

5、再加入鸡精和香油调味，撒上葱花即可。

其他回答

星辰奇趣

①新鲜的兔子一只，清洗干净后，剁成大指拇大小的块状装入碗中；

②加入少许料酒、鸡蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀，腌制半小时；

③泡椒切段，仔姜切丝，青红辣椒切丝，放入碗中备用；

④锅里加入宽油，油温7成热倒入腌好的兔子炒熟，炒好后倒入漏勺中沥干食油备用；

⑤锅中加入少许油，放入花椒、辣椒、泡椒炒香，倒入炒好的兔子，加入一罐啤酒盖盖焖15分钟；

⑥加入姜丝和辣椒丝翻拌均匀，加入少许白糖、食油、蚝油调味翻炒均匀，撒上葱花即可。