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果胶是什么高中生物
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果胶是一种多糖类物质，主要存在于植物细胞壁中，尤其是果实和蔬菜的细胞间层。
它是由半乳糖醛酸分子通过α-1；4-糖苷键连接而成的线性多聚物。在自然界中，果胶通常带有甲酯基团，形成甲酯化果胶。果胶具有凝胶性质，因此在食品工业中常被用作增稠剂、稳定剂和凝胶剂。此外，果胶还具有降低血糖、血脂等生理活性，对人体健康有益。
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