猪肉有猪粪味怎么去除-广知网

解决办法：用热水过一遍，可加料酒和生姜去味。

正常猪肉一般不会有这种味道。不过，如果猪在宰杀过程中，猪膀胱被割破，尿液有可能洒到猪肉上面，这种情况下正常猪肉有可能出现这种味道。但有味道的正常猪肉一般只见于五花肉下半部分或后肘，其它部位是不可能有的。而此类情况在日常生活中是非常少见的。如果出现整片肉都有这个味道，那肯定是“种猪”无疑。“种猪”肉用肉眼看不出来，只是在宰杀现场能看出来。不过，一些嗅觉灵敏的消费者，在割肉时一闻也能闻出这股味道。“种猪”肉吃了并没有发现对人体有什么不好，但那股味道让人受不了，所以，都没有愿意吃。没有发出变质的腐臭味就可以食用。食用之前先用清水洗一遍，再用开水汆烫一次，煮肉时放些红酒或是白酒在里面，出锅前往锅中放点盐巴、蒜、生姜等调味品，这样煮出来的肉没有味道。焯水去臭味焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。盐水浸泡去臭味盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时。酒洗去臭味酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。